RFI - Arrivé aux États-Unis dans les années 1980, le Sénégalais Pierre Thiam a été l’un des pionniers de la cuisine africaine dans le pays pour devenir, aujourd’hui, une figure incontournable de la scène gastronomique américaine par ses restaurants et ses multiples ouvrages. De New York à la Californie, en passant par le Texas, Thiam amène la cuisine d’Afrique de l’Ouest dans les assiettes, et tente un pari fou : mettre le fonio, une graine cultivée dans cette région du monde, sur la carte du monde de la gastronomie. 

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